馬刺し伝承の館

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馬刺し伝承の館の馬肉は、契約牧場にて肉付きのいい馬だけを選別し、阿蘇の大自然で大切に育てられました。

その良質な馬刺しを当店の徹底した温度管理の下、新鮮なまま瞬間冷凍させてるので本場と変わらぬ新鮮「最高品質の馬刺し」を食卓で味わえます。

・肉の管理

本社では厳しい衛生管理を行っています。
入室前はエアシャワーなどの設備を使って一人一人が責任を持って洗浄・消毒をし、チェック表で全員が実行できているかを確認しています。

使用している機械、道具、制服、長靴などは殺菌消毒をこまめにしており、常にぴかぴかの状態です。

徹底した温度管理の下、良質の馬刺しを厳選し、新鮮なまま瞬間冷凍させています。

・熊本の良質な馬刺しがなぜ安く提供できるのか

「熊本の美味しい馬刺しを食べてもらいたい」という気持ちから長年培ってきたノウハウと信頼関係を活かして確かなルートを確保し、また自社で加工しているため上質なお肉を可能な限り低価格で提供しています。

インターネットでの販売ということも安く提供できる条件の一つです。

・栄養豊富

馬肉のカロリーはなんと牛肉・豚肉の三分の一と低カロリーな食品です。
また高鉄分・高タンパク質で疲労回復にも効果絶大です。
馬肉に含まれるタンパク質(ペプチド)が血管を広げ、高血圧を下げる効果も期待できるなど、体に大変いい食品として人気が高まっています。

いわゆる馬肉はヘルシーでしかも美味しい現代人にぴったりな食品であるといえるでしょう。

・味

口に入れた瞬間に、柔らかい赤身ととろける霜降りのたまらない旨みと甘味が口いっぱいに広がる極上の美味しさです。
肉質もやわらかくあっさりとした美味しさの中に本来の旨みがあります。

馬刺しのたてがみは赤身と一緒に食べると霜降りに似た味になり、より美味しくいただけます。

一頭の馬もとれる量はわずかなので貴重な部位といえます。


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